真空油炸機廠家講解低溫真空油炸機和半自動油炸機的區別

低溫真空油炸機和半自動油炸機有什么區別，下面就聽真空油炸機廠家的講解

1、低溫真空，顧名思義就是在低溫下對食品進行油炸的，溫度在85度左右，想必大家已經明白一點了，半自動就是普通的高溫油炸，高溫油炸在我們生活很普遍，甚至家家戶戶都有做過，就像閩南地區的五香卷就是高溫油炸。

2、油炸食品的危害，眾所周知， 油炸過程中全部油處于高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，而積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質，而且高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

3、真空油炸的特色，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康，營養、方便、綠色，而綠色是當前食品生產發展的趨勢，這也是為什么真空油炸機很火的原因。